生抽、老抽、味極鮮、蠔油4種調味品,究竟有何不同,炒菜如何放
- 分類:行業新聞
- 作(zuo)者:
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- 發布時間(jian):2020-11-09
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【概(gai)要描述】 生抽(chou)醬(jiang)油
生(sheng)抽醬油是(shi)醬油(you)中(zhong)的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料(liao),人(ren)工接入種曲,經(jing)天(tian)然(ran)露曬,發(fa)酵而成。色(se)澤(ze)紅(hong)潤(run),滋(zi)味(wei)鮮美協調,豉(shi)味濃鬱,體態(tai)清(qing)澈(che)透明,風(feng)味獨特。
· 生抽顏(yan)色比較(jiao)淺(qian),呈紅褐色。
· 主要調味提(ti)鮮,生抽味道比較鹹(xian),一般用來拌涼(liang)菜或者炒(chao)菜時提個(ge)鮮(xian)。草莓视频app在线观看平(ping)時(shi)炒菜的(de)時候都會放,有(you)時也會用(yong)它調點(dian)蘸料,餃(jiao)子(zi)蘸(zhan)料,麵(mian)條(tiao)蘸料等(deng)等,目的就是提個鮮。
老抽醬油
老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chu)上,加(jia)焦(jiao)糖色經過特殊工藝製(zhi)成(cheng)濃(nong)色醬油。
· 老(lao)抽是加入了焦糖(tang)色、顏色很深(shen),呈(cheng)棕褐色有光(guang)澤。
· 主要(yao)增色上(shang)亮,老抽味道(dao)比較淡,帶(dai)一點甜味。老抽一(yi)般(ban)用來給(gei)肉(rou)菜著色用。加入(ru)老抽的菜肴色澤會(hui)更(geng)紅亮(liang),比如做紅燒肉,鹵豬(zhu)腳(jiao)等需(xu)要上色的菜使用的時候(hou)比較好(hao),看起來會非(fei)常(chang)有食欲。一定要注意老抽的使用,否(fou)則(ze)用錯一道菜(cai)就(jiu)毀了。
生抽、老抽、味極鮮、蠔油4種調味品,究竟有何不同,炒菜如何放
【概要描(miao)述(shu)】 生抽醬油
生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麵粉(fen)為主(zhu)要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而(er)成。色澤紅潤,滋味鮮美(mei)協調,豉味濃鬱(yu),體態清澈透明,風味獨特。
· 生抽顏色比(bi)較淺,呈紅褐(he)色。
· 主要調(diao)味提鮮,生抽味道比較鹹,一般用來拌涼菜或者炒菜時提個鮮。草莓视频app在线观看平時炒菜的時候都會放,有時也會用它(ta)調點蘸料,餃子蘸料,麵條蘸料等等,目的就是提個鮮。
老抽醬油
老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,加焦糖色經過(guo)特(te)殊工(gong)藝製成濃色醬油。
· 老抽是加入了(le)焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤。
· 主要增色上亮,老抽味道比較淡,帶一點甜味。老抽一般用來給肉菜著色用。加入老抽的菜肴色澤會更紅亮,比如(ru)做紅燒(shao)肉,鹵(lu)豬腳等需要上色的菜使(shi)用的時候比較好,看起(qi)來(lai)會非常有食欲(yu)。一定要注意老抽的使用,否則用錯(cuo)一道菜就毀了。
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生抽醬油
生抽醬油是醬油中的一個品(pin)種,以大豆(dou)、麵粉為(wei)主要原料,人工接入種(zhong)曲,經天然露曬,發酵而成。色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃鬱,體(ti)態清澈透(tou)明(ming),風味獨特。
· 生抽顏色比較淺,呈紅褐色。
· 主要調味提鮮,生抽味道比較鹹,一般用來拌(ban)涼菜或(huo)者(zhe)炒菜時提個鮮。草莓视频app在线观看平時炒菜的時候都(dou)會放,有時也會用它調點蘸料,餃子蘸料,麵條蘸料等等,目(mu)的就是提個鮮。
老抽醬油
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